Underground Rosé är ett 3-liters rosévin med ursprung inom EU och en historia som definitivt sticker ut. Bakom konceptet står svenska Strange Estate, som köper upp kvalitetsvin som av olika anledningar inte längre kan säljas och annars riskerar att kasseras. Vinerna hamnar därefter hos sommelieren Anders Crichton-Fock, som blandar och justerar smak, syra och struktur för att skapa ett helt nytt vin.
På min tid hade man kanske kallat resultatet för en häxblandning, även om processen här förmodligen sker med betydligt större fingertoppskänsla. Vilka druvsorter som ingår i Underground Rosé är inte angivet, vilket också ligger lite i konceptets natur.
När även musiken påverkar vinet
En extra udda detalj är Anders Crichton-Focks forskning kring hur våra sinnen påverkar smakupplevelsen. Musikens tonhöjd, rytm och karaktär kan enligt honom förändra hur vi uppfattar bland annat syra, sötma, fyllighet och struktur i ett vin. Underground Rosé är därmed ett vin som nästan ber om att provas både med och utan musik.
Smak – fruktigt men med påtaglig beska
Underground Rosé är fruktigt och relativt smakrikt med toner av plommon, skogshallon och örter. Tyvärr finns här också en ganska framträdande beska som stör helheten och gör vinet mindre harmoniskt än vad den spännande bakgrundshistorien lovar. Ett kul koncept, men själva smakupplevelsen når inte riktigt samma höjd.
Till maten skulle jag välja något med både sälta och fett som kan möta beskan. Prova gärna till grillad fläskkarré med rostad färskpotatis, örtolja och citronmajonnäs. Vinet kan även fungera till charkuterier eller enklare lammrätter.
Omdöme
Underground Rosé är framför allt ett spännande koncept där återbruk, vinmakning och multisensorisk smakforskning möts. Historien väcker nyfikenhet, men vinet i glaset övertygar inte lika mycket. Den påtagliga beskan gör att detta snarare blir ett vin man provar för upplevelsen än ett rosévin man längtar efter att köpa igen.
Mer information om vinet
Sockerhalt: Okänt
Volym: 3000 ml; 13%
Druva: Okänt.
Årgång: Okänt
Passar bra till: Charkuterier, lamm, eller gris
Lämna ett svar